İstiridye mantarının raf ömrü 10 gündür. Oda sıcaklığında ise 24 saat kadar bekleyebilir. 24 saat sonunda artık mantar sararmaya ve kurumaya başlar.
Daha öncede belirttiğimiz gibi mantarın %85’i sudur. Yine aynı şekilde istiridye mantarı’nın bakımı da raf ömrüne etki etmektedir. İyi bakılan herhangi bir hastalık
olmayan mantarlar sağlıksız ve bakımı iyi yapılmamış mantarlara göre daha uzun raf ömrüne sahiptir.

İstiridye mantarı için çeşitli yöntemler uygulanarak raf ömrü uzatılabilir. Son zamanlarda vakumlanmış ve paketlenmiş şekilde mantarlar piyasaya sürülüyor.
Bu şekilde mantarın raf ömrü biraz daha uzatılabiliyor. Üreticilerimiz hasat ettikleri mantarı bekletmeden pazara sunmalıdır. Yada soğuk hava depolarında 1-2 gün bekletmelidir.